青森県弘前市で、雑穀と野菜の料理教室をしています♪
ホホラカメの高杉多希です✨
※レッスンの案内が最後にありますので、興味のある方は終わりまでどうぞ♪
青森県は日本一の短命県！
この汚名を返上するために、減塩していきましょう！
と県をあげて活動してるようです。
しかし。
減塩が健康に良い、って何を根拠に言ってるの？
※写真はぱくたそさんからお借りしました。
減塩が体に良い、という確かなデータはありません。
高血圧の人は、塩分を控えると血圧が下がる、
と言われていますが。
塩分に反応して血圧が上がる体質の人が人口の２割くらい。
そういう人は塩分を控えると血圧が下がる。
だから、「血圧が高い人は塩分を控えて、自分がそれに該当するか試す」、
というのが第一段階なだけで、
塩分を控えても血圧が下がらない人の方が多いのです。
だって残りの８割だし。
そもそも、「血圧が高いことは即、不健康」ではありません。
体の末端まで血液を行き渡らせるために、
仕方なく血圧を上げているので、
降圧剤などで下げると、循環が悪くなり、
病気を作るようなものです。
「Intersalt Study」という研究結果をご存じですか？
これはその３２５ページなのですが、
ナトリウム排泄量とカリウム排泄量と血圧の関係を、
世界中の各都市で測定した結果。
全然関連性が認められません。
むりやり関連づけしようと、
グラフに左下→右上の斜め線を引いてありますけど、
この左下の点は、
アマゾンの原住民で塩分をまったく取らず、
平均寿命がめっちゃ低い少数民族の数値。
特質的な環境で計測した、
特質的な数値をグラフに入れることで、
あたかも関連があるかのようにしたものです。
この左下の点がなければ、中央はバラバラ。
中央の一番上の点は、塩分が少ないのにも関わらず、血圧が高く、
一番左にある点は、塩分を一番取ってるのにも関わらず血圧が低い。
むしろ、塩分を取った方が、血圧下がってない？が、
左上→右下の点線です。
じゃあ、これからは濃い味付けで食べても大丈夫なのね！
と思った方は、ちょっと待って！
取って良い塩と、取らない方が良い塩があります。
塩、塩と言ってますが、注目したいのはNa、ナトリウム。
あんまり長くなるので、今日はこの辺で。
＜レッスンご案内＞
健康のためを思うなら、きちんと塩を摂ることが大切。
でも、どうれくらいが一番体に良いの？
どんな塩を選べば良いの？
それをレッスンでお伝えしています。
決め手は、美味しさ。
だって、美味しくなくっちゃ栄養にならないんですから！
興味のある方は、ぜひご覧になってくださいね❤
お読みいただき、ありがとうございました！
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