「本葛ってあれよね、葛湯の...」「片栗粉と違うのかしら...」

雑穀と野菜で作る家庭料理教室

たきさんちの高杉多希です！

 

訪問してくれてありがとうございます！

 

今日は２０１８年最後の、

雑穀カフェＷａｓａｍｏｄｏｒａ営業日でした！

 

雑穀料理に興味を持ってくれる人に、

まずは食べてもらいたい！

 

という主旨で、

毎週水曜日に自宅をカフェにしています。

 

そこに、

いろいろな料理の写真を、

アルバムに収めて置いているのですが、

 

最近よく来てくださるお客様と、

連れられていらしたそのお友達が、

 

見ながら小さな声でお話してるのが、

耳に入ってきました。

「本葛ってあれよね、葛湯の...」

「片栗粉と違うのかしら...」

 

どうやら、あんかけの写真をご覧になってる様子。

 

つぶつぶのあんかけ料理は、

片栗粉ではなくて、

本葛粉を使います。

 

よく見られる片栗粉は、

馬鈴薯デンプンといって、

いわゆる「ジャガイモ」の粉。

 

対して、本葛粉は、

葛の根から取れるデンプンです。

 

お値段も片栗粉より結構しますが、

その生え方、掘り方を知るだけで、

安いんじゃない！？と思います。

 

（とりあえず、重労働過ぎて私はやりたくない笑）

 

そんな本葛粉は、

体を温める働きが強く、

漢方でも「葛根湯」として使われています。

 

微熱を取ったり、

粘膜を守る働きをしてくれるそう♪

 

もちろん、味もＧＯＯＤ！

 

上手く言えないのですが、

とろみの質が、片栗粉とは違います！

 

今週もこれから冷え込む予報。

具合が悪くなってからではなくて、

 

日常のおかずとして、

本葛粉を活かしてほしいなと思います♪

 

 

【レッスン案内】

 

好き嫌いの多い長男。

 

白菜もあまり好きではないのですが、

「続・野菜だけ？」のあんかけは、

リクエストしてくれるほど大好き！

 

本葛粉で作るあんかけは、

体を温めてくれるので、

寒くなってくると、

体が求めてくるのでしょう。

 

でもでも、簡単だから、

リクエストにもすぐに応えられます♪

 

つぶつぶ始めて良かったのは、

本当に材料も作り方もシンプルだから、

作るのが楽チンということ！

 

もちろん、最初の一歩は、

ドキドキしちゃうという方は、

レッスンで踏み出してくださいね！

 

 

 

 

写真で紹介してる「白菜の葛あんかけ」は、

「続・野菜だけ？」にレシピが掲載されています♪