干しシメジの作り方

雑穀と野菜で作る家庭料理教室

たきさんちの高杉多希です！

 

訪問してくれてありがとうございます！

 

今日お会いした生徒さんとお話して、

そうそう、こんな失敗もあったな！

と思ったので、お伝えしますね。

つぶつぶ料理で作る、

美味しい洋風お出汁に欠かせない、

干しシメジ。

 

まぁ、作り方、といっても、

干すだけなのですけど（笑）。

 

晴れた日のお日様に干して、

しっかり乾燥させた後は、

 

湿気が入り込まないビンや缶、

ノリなどが入っていたチャック袋に、

入れてあげると湿気りません。

 

でも最初は、乾燥ひらたけを買って、

ちゃんと味を確認した方がイイと思います。

 

 

さて、私の失敗ですけど…

「しめじ」と聞いて思い浮かぶのが、

「ぶなしめじ」だった私は、

 

十和田の石井ともみさんから、

「自分でも作れますよ」

と聞いてすぐに、

ぶなしめじを干してみました。

 

すると…なんの旨味もない干しキノコに…！

 

その後、色々聞いた結果、

「しめじ」はしめじでも、

「本しめじ」と呼ばれるものを干すのだそうで…

 

生活クラブで売ってる「しめじ」や、

最近スーパーでも売ってる「霜降りひらたけ」が、

それに当たります。

 

私は肉厚なのが好きで、

いつもカブで「霜降りひらたけ」を買っています。

 

春の晴れた日が続くようになると、

「今日も干そうかな！」

と思うけど、その度に、

 

「ぶなしめじの干したのは美味しくなかったなぁ…」

と思い出します（苦笑）。

 

これを読んでるあなたは、

ぜひ「本しめじ」で作ってみてくださいね♪