＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
講師のプロフィールはコチラ
※毎日の晩ご飯メニューとワンポイントアドバイスを配信中
メルマガ登録はコチラで「お気に入り登録」お願いします。
※最新の料理教室の日程はコチラ
※毎日のお弁当の写真はコチラ♪
※料理教室のLINE＠始めました！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
美味しく食べて体質改善！
食と命のシステムを最大限に活かす料理術、
つぶつぶ雑穀料理を青森県弘前市で伝えています。
雑穀と野菜で作る家庭料理教室
たきさんちの高杉多希です。
訪問してくれてありがとうございます。
リン酸の影響
主な肥料としてあげられる、
窒素N、リン酸P、カリK。
実や花のつきに影響すると言われるリン酸は、
リン鉱石を原料とします。
近年、主な生産国である中国で、採掘量が落ち込み、
輸入に頼る日本は価格の高騰に見舞われているそうです。
では、日本の土壌にはリンが含まれていないのでしょうか？
実は、リンは土壌中にたくさん含まれていますが、
取り出すことが出来ないのです。
参考：【今さら聞けない営農情報】第21回ー土壌の改良（５）リン酸（一般社団法人 農協協会）
「黒ボク土を代表とする火山灰土壌は
鉄やアルミニウムを多く含んでいるので、
リン酸の固定が多く起こり、
通常のリン酸質肥料を施用しても、
大部分が作物に利用されることなく、
土壌に固定されてしまいます。
日本は火山国で火山灰土壌が多いため、
多くのリン酸が土壌に固定されています。」
つまり、
土の中のリン酸は、
そのままでは水に溶けにくく、
その多くは、植物が利用できません。
でも、昔から人々は作物を育ててきました。
何もしなくても、
雑草は生い茂り、木は実をつけます。
そして、リンは土の中にたくさんある。
その循環に役に立っているのが、
微生物の存在です。
例えば、
ミミズが有機物を消化する過程で、
水溶性の可給態リン酸に変化して、
植物が吸収できるようになります。
参考サイト：
ミミズの多い土は良い土だ、とよく聞きますね。
汚水処理に利用されている「ポリリン酸蓄積細菌」は、
嫌気状態ではリンを放出する一方で、
好気状態では、嫌気状態ではリンを吸収する性質があり、
肥料を作ることもあるそうです。
参考：水処理教室ーリンを効率的に除去する生物脱リン法（KCRセンター）
好気→嫌気を繰り返すことで、
リンを吸着し、放出するそうです。
よく言われる「丁寧に土寄せをしてあげると、良く育つ」
ということにつながっているのではと思われます。
ただし、
「ポリリン酸蓄積細菌の生育条件や機構解明が不十分である」
と書かれているので、
土壌中でどこまで力を発揮するかは分かりません。
しかし、このように、いまだ未解明でも、
同じような働きの微生物が他に居てもおかしくありませんし、
現に日本はもちろん、
リン鉱石が取れるようになる以前も、
世界中で植物はしっかり育ってきました。
その事実を忘れて、
微生物を育てることをせずに、
リン酸を投入し続けることは、
地球環境のためにも良くありません。
美味しく食べて環境改善ができる自然栽培。
素晴らしいですね。
最後は、カリウムについて。
我が家で借りた畑には、これが足りないようです。
私もしっかり調べて、次の記事にしたいと思います。
お付き合いのほど、よろしくお願いいたします！
今日の晩ご飯↓
コメントをお書きください