インターネットのとある界隈では、
料理が美味しくない奥さんのことを、
「メシマズ嫁」と呼ぶそうです。
その特徴を聞いたら、
そのまんま昔の私じゃないか…とビックリしました。
そんな私が料理教室を開けるほど、
料理が美味しくなった訳をお伝えします。
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美味しく食べて体質改善！
食と命のシステムを最大限に活かす料理術、
つぶつぶ雑穀料理を青森県弘前市で伝えています。
雑穀と野菜で作る家庭料理教室
たきさんちの高杉多希です。
訪問してくれてありがとうございます。
メシマズ嫁の特徴というのが、
＊料理経験が極端に少ない
＊母親が料理する姿を見ていない
＊味付けが苦手
＊火加減が出来ない
＊色がおかしい
＊手順を変える
＊量を変える
＊料理が独創的過ぎる
＊衛生面を気にしない
色と衛生面については、
大丈夫だったと思うのですが、
それ以外は当てはまるな…と思います。
幼少期からのんびりな私は、
テンポの速い母には邪魔者で、
台所に入れませんでした。
手伝ったのは、
餃子を包んだり、とろろを摺ったりと、
台所でやらない作業くらい。
結婚前に１年だけ一人暮らしをしていた時に、
作るものと言えば野菜炒めくらい。
一皿でいろんな野菜が食べられて、
体にも良さそうだし、安い。
お肉は元からそんなに好きではなかったから、
ごはん、味噌汁、野菜炒め。
味見、というのが習慣になくて、
量も適当で、計量カップも量りもありません。
そんな生活をしていました。
結婚して、夫と二人暮らしになると、
そこに焼き魚とか生姜焼きとかがついたかな？
仕事も遅くて、あまり手の込んだことはしてませんでした。
夫も「カレーがあれば大丈夫」という感じで、
特に頓着しませんでした。
しかし、長男を産んで退職し、時間が出来て、
さらに、子どもの成長も気になり、
インターネットで調べていました。
＊健康になるには、塩を減らした方が良さそう…
＊スーパーで売ってるお肉は、抗生剤とかで体に悪そう…
＊油も食べると具合が悪くなることが多いから、やっぱり体に悪そう…
＊それに引き換え、夫の実家の畑で取れる野菜は新鮮だし、
農薬は気になるけれども、デトックス効果もあるはず！
＊とにかく野菜をたくさん食べれば健康に良さそう！
そんな断片的な不安や期待で、
食材を選び、
料理をしていました。
そこには、
自分の体の仕組みに合っているか？
という視点は欠けていたのです。
しかも、料理と言っても、
火が通っていれば食べられる、
という感覚だったので、
肉じゃがや親子丼といった、
イメージがハッキリしているものは、
比較的美味しく作れましたが、
普段はほぼ野菜炒め。
しかも、肉なし、油控えめ、塩控えめ…
美味しいかどうか、は私の中では重要ではなくて、
いかに健康であるべきか。
だから、
「これは体に良いごはん【のはず】なので、美味しいと感じる【べき】」
という意地のような感じで食べていました。
そうして、メシマズ嫁に一直線だったのです。
つぶつぶ料理の美味しさを知った今だと、
私が昔食べていた「おいしさ」というのは、
頭で考えたもので、
舌では美味しくはなかったな…と分かります。
でも、その頃は、
子どもの成長も、夫の健康も、私の料理にかかっている！
と必要以上に背負っていたと思います。
美味しさよりも健康だ！
そんな状況ですから、
夫からはもちろん不評。
長男に至っては、
料理が美味しくないせいだと思うのですが、
好き嫌いが増えてしまい、
さらに手間がかかるようになってしまいました。
けれど私はもうお肉は食べたくなくて、
でも夫は食べたいというし、
自分の理想と現実に押しつぶされそうでした。
そんな時に出会ったのが、つぶつぶ料理です。
最初は、
動物性食品がなくても、
雑穀で色んな料理が出来るんだったら嬉しい！
という気持ちでした。
でも、つぶつぶ料理を実践して、
レシピ通りに塩を入れてみたら、
体が元気になるのを感じました。
だったら油も、と思って、
レシピ通りに油を使ったり、
揚げ物を作ったりするようになると、
手荒れも減りました。
夫も、
「しっかり塩と油が聞いているから食べられる」
と言っていました。
（最初の頃は、まだ美味しいと言ってはくれませんでした＾＾；）
私が揚げ物をするようになり、
レシピ通りに野菜も調味料も量っているのを見て、
「母さんが重さを量っている…！！」
と声に出して驚いていたのを、
今でも思い出します。
そうやって、なんとなく、
前よりも美味しくなったけれども、
雑穀の料理の限界って、こんなものかな…？
だって、雑穀だし…
所詮、肉や魚のガツンとした美味しさには敵わないかな…
と思っていました。
けれど、
未来食セミナーをScene１、２、３と進んで、
やっぱり未来食の理論に矛盾がない！
この道を進めば、健康は間違いない！
そう確信して、
感動的な美味しさではないけれど、
これは人に伝えないといけない！
知らなければ私のように体を壊したりして、
取り返しのつかない人がたくさん居るはず…！
だから、これを伝える料理教室をやるんだ！
そんな思いを固めた私ですが、
ちょうどその時は、
今年で６年目となる「つぶつぶ料理教室」立ち上げの年で、
「料理教室をするには、未来食スクールと養成講座を受けること」
と案内が届きました。
未来食スクールとは、
つぶつぶの活動拠点、
東京都新宿区のつぶつぶセミナーホールで、
毎月１回×１２ヶ月にわたって通う、
料理のレッスンです。
青森から東京に通うには、
いろいろなハードルがありましたが、
それ以上の成果がありました。
私はここで、つぶつぶの本当の美味しさに出会ったのです。
テキストで見ていても、作ったことがあっても、
食べたことがない料理の数々を、
実際に食材を並べて作るところから見て、
私の作り方と全然違うことに愕然としました。
料理教室を開催するつもりで参加していたので、
まさに食い入るように見ていました。
講師である郷田未来さんの手さばきは本当に見事で、
ひとつひとつの作業に理由があり、
また質問ひとつにしても、
失敗するとどうなるかまで教えてくれました。
そして、料理をしていると、
本当に美味しそうな香りが漂ってくるのです。
私はその時に、
以前どこかで読んだ料理人のコラムが頭に浮かびました。
「料理を作ってシェフに見てもらったら、
味見もせずに塩が足りないと言った。
実際に味見をしてみたら、確かに塩が足りなかった。
なぜ見ただけで分かったのか？とシェフに聞いたら、
「美味しく出来た時は香りが変わる」と言っていた。」
そんなような話でした。
それを読んだ時に私は、
「そんなことはきっと、
そのすごいシェフだからできることで、
普通な私にはできない芸当だ」
と思っていました。
食べものの臭いと言えば、
スーパーや外食の外で嗅ぐ油っぽい臭いで、
あまり良いものではない。
野菜や果物の熟れた匂いは好きだけれど、
それは素材そのものの香りで、
料理のせいではない。
そう思っていたけれど、
本当は違ったのです。
未来さんの作る料理の香りをかいだ時、
確かに、
「あぁ！美味しそう！早く食べたい！」
と思ったのでした。
そうして食べたものは、
もちろん感動的に美味しかった！
そして、
私が作っていたのは「つぶつぶ料理もどき」だった！
と思いました。
肉のような刺激的な味ではなくて、
体に染み渡る美味しさ。
さらにビックリしたのは、家に帰ってから。
今まで美味しくなかった料理が、
どんどん美味しく出来ていくのです。
「未来さんのように作れば、必ず美味しくなる！」
「こんな風に作れる自分、最高！」
「やってみれば簡単なことなのに、知らないなんてもったいない！」
「やっぱり料理教室をして、たくさんの人に伝えたい！」
そう思いを強くしました。
そして、夫にも変化が表れました。
それまでの美味しくない料理も食べていましたから、
見た目は同じ料理が出てきて警戒しつつも食べてくれ、
「これがあれと同じ料理？」
とビックリしていました。
同じ材料でも、技術次第でこんなに味が変わる！
それが分かると、楽しくて夢中で作りました。
いつしか、夫も、
「母さんが作る料理は、なんでも美味しいから」
と普通の顔をして言うようになりました。
私の体験から言えることは、
食の知識の寄せ集めでは、美味しい料理は作れない。
そして、美味しく作るには技術が必要。
しかも、その技術はそんなに難しくなくて、
みんな知らないだけなのです。
だからこそ、知ってほしい。
寄せ集めではない知恵を学ぶ未来食セミナーと、
料理の技術を学ぶつぶつぶ料理教室を、
我が家で開催できる今の環境というのは、
もう夢のようです。
私は未来食スクールのために、毎月東京へ通いましたが、
今弘前市に住んでいる人は、弘前市で受講できます。
私も身近につぶつぶを学んだ仲間が増える。
子どもを健康に育てたい…
夫の健康も大切にしたい…
そして、家族に美味しいと喜んでほしい！
そんなかつての自分のような悩みを抱えるお母さんに、
この記事が届きますように。
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