未来食つぶつぶでは、
「毎食、海藻と漬物を少量」
と言いますが、
「漬物が苦手…」という人も結構いますよね。
漬物は、日本伝統のものなのに、
嫌いな人が多いっていうのも不思議です。
我が家の次男も、食べない漬物があります。
その理由は、本当に日本伝統か？
ということなんです。
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こんにちは！髙杉多希です。
雑穀と野菜で作る家庭料理教室 たきさんちを主宰したり、
月に一度の雑穀カフェWasamodoraを開催したり、
畑で雑穀や野菜を育てたりしています。
訪問してくれてありがとうございます。
まず、最初にお知らせです。
来る2021年3月27日＆28日に、
未来食創始者・大谷ゆみこさんによる、
天女セミナーが開催されます。
天女セミナーとは、
生きる目的と意味と役割を知って、
自分自身の殻を破り、
主体的にイキイキ、キラキラ、ワクワク生きたい！
そんなあなたのためのセミナーです。
なんと、弘前の我が家を会場にして、
東京とオンラインでつないでサテライト開催しますので、
受講することができます。
もし興味があれば、
つぶつぶのホームページから詳細をご覧ください。
さて、今日は「子どもが漬物を食べない！」
というテーマでお届けします。
未来食つぶつぶでは、
「毎食、海藻と漬物を少量」
と言いますが、
「漬物が苦手…」という人も結構いますよね。
漬物は、日本伝統のものなのに、
嫌いな人が多いっていうのも不思議です。
我が家の次男も、食べない漬物があります。
その理由は、本当に日本伝統か？
ということなんです。
実は、現在スーパーなどで売られている漬物の多くが、
添加物をたくさん入れて漬けられています。
味を左右するために入れるものは、
・〇〇エキス
・酵母エキス
・調味料(アミノ酸等)
・還元水あめ
・たんぱく加水分解物
・酸味料
保存性を高めるために入れるのは、
・酸化防止剤
・保存料
見栄えを良くするために入れるのは、
・着色料
・発色剤
作業性向上のため
・水溶性食物繊維（デキストリン）
今、ざっと調べられるものだけでコレくらいです。
すべてが入っているわけでなくても、
このどれかが入っている漬物がたくさんあります。
ウチの次男は、
我が家で私が漬けた漬物は食べますが、
外食などでは漬物に手を付けません。
（カップラーメンとかは食べるのにね＾＾；）
やっぱりいつも無添加の、
美味しい漬物を食べているからだと思います。
結論として、
子どもが漬物を食べないのは、
単純に美味しくないから、と言えます。
体に良くないということを、
本能的に理解しているんですね。
すごい！
子どもというのは一度でも、
「漬物は美味しくない」と頭で考えてしまうと、
ずっと嫌がります。
なので、子どもこそ美味しい漬物を食べてほしいです。
とはいえ、
急にタクアンを漬けられるようにはなれないですよ…
と嘆く人も居るかもしれませんが、
漬けものって本来そんなに難しいものではありません。
だって、難しいことだったら、
今よりも手作業ばかりで大変だった時代に、
伝統として残るはずがありません。
美味しくって簡単で体に良いことしか、
ご先祖様は残しておかないんです。
そうじゃなければ、
昔は簡単に死んでしまうのでね。
私も今では毎年タクアンや梅干を漬けていますが、
重さを量ることさえしっかりやれば、
結構簡単にできてしまうのです。
では、どんな漬物が良いのか？
そして簡単に作れるのか？
というと、
やはり日本伝統の調味料で作るもの。
ミネラルたっぷりで、
しっかり塩の利いたものです。
今は「健康＝減塩」という思い込みがありますが、
漬物は塩が足りないと、
あっという間にカビてしまうので、
減塩をすることで添加物を必要とします。
減塩すると、とたんに漬物は難しくなります。
それに、
日本伝統のミネラルたっぷりの塩は、
体の働きに必要なもの。
しかも、余計な塩分は、
野菜のカリウムで体外に排出されます。
一方、添加物は、
体に残ってなかなか排出されないものも。
どちらが体に良いと思いますか？
それに、
体が求めるミネラルたっぷりの伝統製法の自然海塩で、
地元の旬の野菜を漬けたら、
これほどのごちそうはありません！
時間的にも技術的にも無理！という方は、
買うという手もあります。
ご自分で漬けてみようかな？
と思った方は、
こちらの書籍が参考になりますよ。
「子どもが漬物を食べない！」
と悩んでいる方は、
そもそも
「その漬物は美味しいか？」
「添加物を使っていないか？」
「伝統製法の塩を使っているか？」
チェックしてみてくださいね。
今日の晩ご飯↓
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