今日は「未来食７つのキーフード」レッスン！
αリノレン酸たっぷりの菜種油とエゴマを使った料理をお伝えしました。
何年か前に、エゴマ油が流行りましたが、
あれってあんまり意味がないことだったんですよ～。
こんにちは！髙杉多希です。
訪問してくれてありがとうございます。
雑穀と野菜で作る家庭料理教室 たきさんちを主宰したり、
畑で雑穀や野菜を育てたりして、
Instagramで情報発信をしたりしています。
「たきちゃん」「たきさん」と名前で呼んでください♪
日曜日クラスの生徒さんと♪
水曜日クラスに振り替えた生徒さんと♪
αリノレン酸は、体に必要不可欠な必須脂肪酸ですが、
現代食では不足しがちになるので、
「αリノレン酸たっぷりのエゴマ」を絞ったエゴマ油が、
数年前に流行って、店頭からエゴマすら無くなるという事態になりました。
でも、αリノレン酸って、実はとても酸化しやすいものなので、
エゴマを油に絞ってしまうと、美味しくないんです。
じゃあ、菜種油はどうなの？となると思いますが、
菜種油は、あの鮮やかな黄色が抗酸化成分！
なので、揚げ物や炒め物など、加熱してもOK！
もちろん、酸化していない方が良いので、
缶に入れられて、日光が当たらないようにして売られています。
（空気に触れること、日光に当たることで酸化する）
そして、エゴマも！
種として生きている間は、
自身の殻に守られて酸化しにくいのですが、
火を入れると、とたんに酸化が始まります。
なので、炒りたて、擂りたてを食べるのが一番！
その美味しさを生徒さんと分かち合いました！
「エゴマって、体に良いとは聞いてたけど、
どうやって食べれば良いのか分からなかったから、食べたことがなかった。
これなら手軽だし、何より美味しいから、しょっちゅう食べたい！」
と大好評♪
もちろん、菜種油を使った料理も、美味しく召し上がってもらえましたよ♪
体に良い食とは何か？
知りたかったら、体験レッスンに来てくださいね！
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